Има ли хранителна или някаква друга разлика между топеното, направено директно от сметана, и това, направено от извара и масло?


Отговор 1:

Мислете, че млякото е пълно с ензими, а не като химически елементи

Този отговор е уместен за кравето мляко Деси

Когато извадите сметана от сурово мляко с центробежна сила, се генерира топлина, тези ензими претърпяват шок, тъй като не са подготвени за такова лечение

Сега, когато загрявате мляко при ниски топлинни условия, на тези ензими се дава време да променят състоянието си. След изварата, на бавен огън, разбивате масло. Отново ензимите се разделят между мътеница и масло

Маслото на слаб огън се преобразува в топено.

Това гхи няма да се развали през живота си при нормални условия и неговата лекарствена стойност се увеличава с времето. Това означава, че има живот и ензимите са в активно състояние. Счита се за добра мазнина за сърдечни пациенти

Ghee, получено от сметана на силен огън, се счита за лоша мазнина, която ще се разпадне за определен период от време

Така че на микро ниво има значителна хранителна разлика


Отговор 2:

Има обаче много методи за приготвяне на гхи; но традиционно ведическото гхи се приготвя чрез избиване на изварата от мляко, целият извара се подправя с дървена чушка по традиционен метод и след това се нагрява получения от него крем. Процесът на създаване на традиционно избистрено масло е завършен, след като водата се изпари и мазнината (бистрото масло) се отдели от млечните твърди частици. В този процес около 30 KG извара се използва за приготвяне само на 1 кг Ghee! Той има всички свойства, както са описани във Веди и Аюрведически Шахтрас. Тя е същността на млякото, по-скоро загрява сметаната, получена директно от млякото.

При друг метод (масло / сметана) Ghee се приготвя чрез къпане на масло, което се отбива от сметана, обезмаслява се от повърхността, и след това се излива и задържа бистрата, все още течна мазнина, като същевременно се изхвърля твърдият остатък, който се утаява върху дъното. Подправки могат да се добавят за аромат. Текстурата, цвета и вкусът на топлото зависят от качеството на маслото, източника на млякото, използвано в процеса и продължителността на варенето.

Качеството на топлото масло зависи от източника на млякото, използвано в процеса, а кравето, хранено с треви, е най-добрият източник сред всички. Пълно е с витамини A, D, E и K. Ghee също е без лактоза и не съдържа сол или захар. Казват, че Ghee е антиоксидант, противовъзпалително, антибиотично и антивирусно. Според Аюрведа, гхи помага за увеличаване на остроумието, възрастта, силата и просперитета ви. Според последните проучвания „desi Ghee“ съдържа конюгирана линолова киселина (CLA), което е изключително полезно. CLA има полза за хората с наднормено тегло. CLA помага за повишаване на имунитета. Прочетете повече Предимства и недостатъци на Ghee, подготвени от Vedic Process.


Отговор 3:

Няма абсолютно никаква разлика в хранителната стойност на топлото масло, независимо дали е направено директно от сметана или след превръщането на сметана в масло или от масло, избито от дахи.

Ghee съдържа 99,8% млечна мазнина и 0,2% влага. Методът за извличане на мазнини от топлото може да варира, но крайният продукт остава същият по химичен състав. Топеното от дахи придава приятен диацетил (кисел) аромат благодарение на ферментацията на лактозата. Това свойство може да се развие и при други методи, като зрее сметаната, но не се практикува в търговската мрежа, тъй като в процеса мътеница става кисела, която не може да се смеси в мляко.

Дори бутероилът, който не се нагрява до висока температура по време на производството, има същия химичен състав и същата хранителна стойност.