Карбоксилната киселина е мастна киселина? Ако не, каква е разликата между двете?


Отговор 1:

Всички мастни помощни средства са карбоксилни киселини, но не всички карбоксилни киселини са мастни киселини. И не всички мастни киселини са много мазни!

"Мастна киселина" е термин за 1-карбоксилни киселини (алфа киселини), които обикновено се срещат в живите същества, които са изградени предимно от биосинтетични единици с 2 въглеродни емисии. Следователно почти всички те имат четен брой въглеродни атоми във n-алканова или n-алкенова верига, като групата на карбоксилните киселини е в единия си край. Въпреки това, тъй като някои от молекулите, които имат тази основна структура, са леко модифицирани в живите същества, докато обслужват предимно едни и същи функции, терминът включва онези „смешни“, които могат да имат нечетен брой въглеродни (ундециленова киселина, 11 въглеродни) или хидроксил група (рицинолова киселина) или клон във въглеродната верига. И тъй като няма да изключим тези, които може да са претърпели по-нататъшна модификация чрез същите неензимни пероксидиращи или омрежещи процеси, които правят мазнините гранясали или произвеждат линолеум, ние ги отчитаме и поради произхода им, въпреки че те се отклоняват далеч от модела.

Въпреки че категорията е кръстена по тяхната жизнеспособност (очевидно), тъй като няма добро място за биохимик, който да начертае линията, ние отчитаме дори 2-въглеродната оцетна киселина, която е отправна точка за биосинтеза на мастните киселини, като мастна киселина също , въпреки че е смесима с водата във всички пропорции и следователно всъщност не е „тлъста“.

Що се отнася до гореспоменатите им функции в живите същества, главно те са части (като глицеролови естери) на клетъчната мембрана и липидите за съхранение на енергия.

Бихме ли броили биоидентична 1-карбоксилна киселина, направена синтетично от, да речем, нефта като мастна киселина? Това е философски въпрос. Но има много много карбоксилни киселини, за които определено можем да кажем, че не са мастни киселини - въпреки че някои от тях могат да бъдат мастни или мазни в някакъв смисъл.