Как да различа разликата между сирене и отлежало сирене?


Отговор 1:

Като цяло установих, че няма определен метод, различен от разчитането на сетивата ми. Повечето сирена, отлежали или по друг начин, ще изглеждат и по-важното е, че ще миришат свежо. Дори и силни сирена като Stilton, талергио, епоази или камамбер, ако пресни няма да имат "изключена" миризма. Що се отнася до външния вид, един от показателните признаци, че сиренето може да е минало през върха си, е, че развива белезникав филм (iffy) или в някои случаи розово изглеждащи петна (определено не е добре). Аз също ходя на допир. Прясното сирене също не трябва наистина да се чувства лепкаво или слузесто.

Обикновено съм добре с почистване на минимално количество обезцветяване или лек филм, стига сензорните компоненти иначе да са добре. В нашата къща обикновено консумираме сирене достатъчно бързо, че не е проблем. Но от време на време се натъквам на онова късче сирене, което дебне отзад на „чекмеджето за сирене“ ...