Може ли повечето пиячи на вино наистина да опитат разликата между бутилка вино от 12 до 200 долара?


Отговор 1:

Да. Бутилката с 12 долара трябва да има вкус на сорт и може да показва някои вкусове на мястото, където е отгледана (например каберне от долината на Колумбия във Вашингтон има вкус на малко по-танинов и по-малко плодов от Каберне от Сонома), докато бутилката от 200 долара трябва да бъде както по-богати, така и много по-специфични за мястото.

Причината за това се дължи на икономиката. В бутилка от 12 долара плодовете ще бъдат основно масово произведени; гроздето ще произхожда от лозя, отглеждана за обем, а не за качество, събрана масово от машина (която може да въведе МОГ - Материали, различни от гроздето - като птичи гнезда, насекоми и т.н.), без малко плодове да не се губят. Може да отлежава в използвани дъбови бъчви, може би дори с добавен дъбов прах (за добавяне на аромата на нов дъб), но не в голяма степен. Вероятно виното ще има добавки (напълно законни според сега действащия закон, без нужда от разкриване) на танинова киселина, или Мега лилаво (екстракт от грозде, който задълбочава цвета и омекотява аромата). По принцип виното от 12 долара ще бъде стока; целта е да направите нещо последователно и приятно.

За разлика от бутилката от 200 долара, където гроздето се отглежда за качество - тези лози ще бъдат зелени, като гроздовете ще бъдат отрязани непосредствено след развитието, принуждавайки лозата да се концентрира върху останалото, но понижава добивите. Реколтата ще бъде извършена на ръка, така че да се избират само гроздове в пика на зрялост - реколтата може да се случи след няколко преминавания. Гроздето ще бъде сортирано, като всички признаци на повреда или мухъл са отстранени. Барелите ще бъдат нови, а отлежаването вероятно ще бъде по-дълго, отколкото при виното от 12 долара, което ще даде по-богато, по-сложно вино. Виното от 200 долара ще бъде израз на „това е най-доброто, което бихме могли да направим тази година“.

Така в крайна сметка ще има забележима разлика. Дали разликата струва 188 долара или не, е изцяло въпрос.


Отговор 2:

Според моите преживявания с нови поилки за вино, да, те могат, тъй като при цена от 200 долара за бутилка винопроизводителите могат да си позволят да вземат решения, които променят аромата и ароматните профили, които не са достъпни, когато видите само 12 долара на бутилка. Например, производителят на вино, продаващ цените, може да си позволи да наеме работници, които да събират гроздето на ръка, докато на ниво среден пазар винопроизводителите често прибягват до машини, които не могат лесно да разграничат гроздето и MOG —Material Other отколкото грозде, материал като птичи гнезда, мъртви гризачи, гадни дегустационни бъгове и други подобни детрити, смесени с гроздето. Те могат да си позволят да събират реколтата на няколко етапа или „опити“, докато винопроизводителите от средния пазар не могат. Те могат да си позволят да наемат множество хора, за да сортират грозде, така че само най-доброто грозде, което се добива, всъщност се използва за приготвяне на вино (а гнилото или неразвито грозде и гадната МОГ се изхвърля), могат да използват свежи френски дъбови бъчви на стойност 1000 долара или повече барел които придават вкусни и сложни аромати на виното, те могат да наемат най-талантливия и талантлив персонал, и могат да притежават най-добрите лозя и да се състезават за най-скъпото грозде, и могат да си позволят да не бързат с вино да пазаруват и съхраняват вино по-дълго преди пуснете и дори изхвърлете цели печалби, ако вината се окажат грешни.

Всички тези усилия и избор водят до дълбоки, прецизни, запомнящи се вина със сложност, баланс и изключителен аромат и аромат, а приятните аромати от глътка могат да останат на небцето за минути.

Тези различия са много забележими при хората, нови за виното. Скъпите вина са просто много по-вкусни, много по-изразителни ароматни - с други думи, те просто миришат много по-добре и са необичайно вкусни.

Това е нещо като шоколад с деца: Дайте на дете масово произведен американски бар с бонбони с много фалшиви съставки (често те дори не могат да бъдат законно наречени „шоколад“ в други страни) и след това ги оставете да вкусят, да речем, отгоре -белгийски белгийски шоколад или дори бонбон от Великобритания с многократно повече млечни мазнини и млечни твърди вещества от американския му контрапункт. Без никакви знания или контекст, повечето деца ще забележат и предпочитат разликите в по-добре направените неща. Двугодишната ми ще каже, че белгийският шоколад има по-добър вкус и е по-кремообразен и остава по-дълго вкусен, а можете да имате повече вкус с по-малко шоколад. Същото е и с повечето деца. Същото е и с хубавото вино срещу масово произведеното вино.

Намирам, че повечето хора, включително и професионалисти, започват да имат проблеми с разликата между бутилка от 50 долара и бутилка от 200 долара, а в някои случаи може да се съревновават от 30 до 40 бутилки. След като вземете 50 долара за бутилка, можете да вземете много от едни и същи ценни решения, в крайна сметка влияещи върху вкуса и аромата, които хората, получаващи 200 долара и повече, могат да вземат.

И така, как да намерите вината за предлагане на стойност, без да харчите много пари? Повечето търговци на дребно правят дегустации, където можете на фиксирана цена да опитате десетина или повече версии на един и същи вид вино. Те ще поставят най-добрия си крак напред, често ще показват вина, предлагащи най-добри стойности, като вината се бият доста над теглото си. Посетете колкото се може повече от тези дегустации и да си направите бележки, а за цената на наистина скъпа бутилка може да изпитате десетки или дори стотици вина и ще намерите нещо, което обичате и можете да си позволите.

Страхотен въпрос и благодаря за A2A.


Отговор 3:

Тук има много наистина добри отговори. Нищо, което мога да добавя, не би могло да повдигне този протектор на по-високо ниво, така че вместо това просто ще разкажа история.

Баща ми пие вино, отдавна има. Любимият му винаги беше сърдечен бургундски от кана от Ernest & Julio. Държеше кана си до люлеещия се стол и пиеше от водна чаша, взета от хотелска баня в Париж. Той го нарича „френска чаша за вино“, което технически е. През годините той откри, че ледено кубче помага да се режат танините, но той не знае достатъчно за виното, за да обясни тази реакция. Той просто казва, че успокоява изгарянето в гърба на гърлото. Каната на Сърдечен Бургундия беше височината на пиенето на вино в продължение на много години.

Когато се прибрах вкъщи след няколко години готвач-дом и няколко обширни пътувания, го запознах с някои нови вина. Разберете, че той знаеше, че съществува по-добро вино, понякога би поръчал къщата червено, когато излезе да яде, но никога не полагаше никакви усилия да погледне покрай познатата си кана с червено. Докато не му позволя да вкуси нещо по-добро.

Прибрах се вкъщи на почивка и донесох със себе си хубав Бароло, добър калифорнийски каберне и лешояд Аглианико дел. Консумирахме ги през кратък уикенд с едни и същи добри домашни приготвяния. Баща ми обичаше вината и продължаваше да коментира колко по-добри са от обичайната му либерация.

„Не можете да получите това изгаряне в гърба си“, той продължаваше да казва. Да, татко, няма повече изгаряне.

Горд съм да кажа, че купува и пие добро вино в наши дни. Каната се оттегли, но не и френската чаша за вино.


Отговор 4:

Експериментирайте в отгатването на качеството и цената:

Забавното е, че нещо подобно вече е направено преди по отношение на цената и способността ни да кажем разликата между бутилки от една.

Имаше експеримент, при който накараха група хора, работещи като търговци на вино (следователно не експерти, а обикновени пиячи на вино) и му беше казано да пият група слепи. Казаха им да гадаят колко точки са набрани от всяко вино по професии, а също така им е казано да гадаят за цената на вината.

Резултатите бяха доста изненадващи. Търговците на дребно всъщност бяха доста точни в предположението какви оценки им дадоха винените специалисти. Въпреки това, когато стана дума да се отгатне цената на виното, те бяха безгрешно неточни. Този експеримент бързо показа относителната липса на връзка между цена и качество на виното. Той също така показа, че обикновените пиячи, които не са експерти, могат лесно да установят разликата в качеството на вината.

Какво определя цената на бутилка?

Общо правило за цените на виното.

Ако бутилката е под $ 50, цената се свързва с производствените разходи. Цената на земята за гроздето е отгледана или разходите за закупуване на грозде, наем, бъчви, оборудване и др. Ако цената на бутилката е над ~ 50 долара, това се дължи на предлагането и предлагането. Така че това означава, че вината, струващи между $ 50 - $ 200 най-вероятно няма да имат огромна разлика в цената на продукцията. Но това също означава, че печелят конкурса за популярност. Кога за последен път можехте да гарантирате, че най-оскъдният и търсещ продукт винаги е най-качественият продукт или вашият абсолютен любим продукт, определен за определена категория?

Дори ако бутилката вино е под 50 долара, смятате ли, че е възможно винопроизводителят да произведе по-вкусна или по-висококачествена бутилка вино, дадена на по-малко престижна земя, за да отглежда гроздето си, по-евтино оборудване за работа? Като аналогия, ако е имало конкурс за готвене, просто ли предполагате, че човекът с по-големия бюджет да купува по-висококачествени съставки със скъпо готварско оборудване автоматично ще спечели? По подобен начин умението на винопроизводителя, когато става въпрос за отглеждането на гроздето и винифицирането на виното, има огромно влияние върху качеството на виното, независимо от това колко пари харчат за направата му.

Предимството на евтините вина:

Има много публикувани статии за евтини вина, които бият скъпи $ 100 + вина при сляпа дегустация. Защо е така? Повечето хора имат това схващане, че старите вина имат по-добър вкус, но това не е така 95% + от времето. Това важи особено за евтиното вино. Евтиното вино има най-добър вкус веднага щом бутилките попаднат на рафтовете. Най-ранната възможна реколта. Той е копринен, плюш, поливащ в устата и избухващ на вкус! Как не можете да се насладите на такова нещо! Ако отворя скорошно реномирано вино, което струва $ 100 +, сигурно, че може да има доста добър вкус, добре или просто да изглежда ужасно. Шансовете са добри, като такива вина ще подобрят партиди и с добър декант, но като цяло се нуждаят от време, за да дойдат. В крайна сметка повечето пиещи са склонни да се накланят повече към щедрия и по-важното, вкусен стил на виното. (нищо лошо в това)

Наистина ли е справедливо да сравняваме скъпи с евтини вина ?:

Така че преди това направих коментар, че евтините вина имат вкус на страхотни млади, докато скъпите вина не толкова, когато са млади за повечето пиячи. Но нека само да кажа, че имам скъпо вино от страхотна реколта с голям производител и отлежава перфектно до своя пик, а от друга страна имате младо напоследък реколта евтино вино. Затова ги пийте един до друг, когато и двете вина показват най-доброто. Наистина ли мислите, че ще харесате старото скъпо вино? Честно казано нямам предвид това снобско, казвам това, защото повечето хора не са вкусили стари скъпи вина, докато чуват само истории от критици и професионалисти за това колко невероятни са на вкус и аз съм съгласен с тях, има вкус невероятно (за мен) но за хора, които никога не са опитвали стари вина преди това, това може да бъде подценяващо или дори нежелателно преживяване. Спомням си, че най-новото старо вино, което имах, беше през 1986 г. Pichon Lalande. Добрата реколта, перфектно състарена, днес лесно струва над 100 долара. Бих го описал като горски под, гъби, лека нотка на костур, с намек за сушени череши. Това звучи ли като ароматите на любимото ви вино?

Израснах на евтино вино и до днес обичам да го пия. В това няма нищо лошо, но когато започнете да пиете много вино, в крайна сметка се разболявате от класическите плюшени, щедри плодови аромати. Започвате да жадувате за нещо различно или понякога дори да изглеждате странно. Вкусовете ви ще се променят много като това, как жадуваме сладкишите в началото като деца, но са склонни да предпочитат повече вкус по-късно в живота, защото сме вкусили толкова много сладка храна, докато пораснем.

Важно е да се отбележи, че понякога разликата между евтино вино и скъпо вино не е толкова удоволствието, а уникалните вкусове и опит. Хубав гуй, сочен чийзбургер или перфектно пържено пиле от дупка в стената може да бъде също толкова приятно, колкото яденето на висококачествено суши от ресторант от висок клас (според мен поне), но самото преживяване е различно и има тенденция да бъде повече единствен по рода си. За съжаление и по-скъпи.

Заключение:

Това всъщност е много прост въпрос, ако просто се зададе въпроса дали нормалните или обикновените хора (които сравнително редовно пият вино могат да кажат разликата във вкуса или вкуса на виното), защото отговорът е лесно „да“. Преди това бяха направени много експерименти, за да се покаже, че това е така.

Ако обаче хвърлите фактора „цена“, въпросът може да стане изненадващо сложен. Ако опитате група вина, сляпа една до друга, ще можете да кажете различните по стил и качество, но може и да прехвърлите монета или да хвърлите зарове, ако трябва да определите колко струва виното. (експерт „може“ да е в състояние да направи това добре, но това би било трудно за почти всички, включително и аз)